Mehl, Zucker, zerbröselte frische Hefe oder Trockenhefe, Wasser, Öl, Vanille, geriebenen Zitronenabrieb und Orangenabrieb in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Auf niedriger Stufe kneten.

Das Salz hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und sich leicht vom Schüsselrand löst. Dies dauert etwa 5–6 Minuten.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und gut abdecken. Im Backofen mit der Gärfunktion gehen lassen.

Für ein optimales Aufgehen einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Garraums stellen. Den Teig auf die zweite Einschubebene stellen.

Zum Aktivieren der Gärfunktion das Menü der Sonderfunktionen öffnen, mit dem Temperaturregler Gärfunktion auswählen und den Regler zur Bestätigung drücken. 3 Sekunden warten, bis die Funktion startet.

Den Teig etwa 2 Stunden gehen lassen.

Strukturiere die Zubereitung in Schritte

Den Teig aus der Schüssel nehmen, mit den Händen vorsichtig die Luft herausdrücken und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.

Den Teig in 6 Stücke teilen.

Jedes Teigstück mit den Händen flach drücken, wie einen Briefumschlag zusammenfalten und anschließend fest aufrollen, sodass 6 kleine Teigrollen entstehen.

Die Zubereitungsschritte klarer strukturieren

Die kleinen Teigrollen in eine mit Backpapier ausgelegte 28-cm-Kastenform legen.

Mit einem Küchentuch abdecken und im Backofen mit der Gärfunktion erneut gehen lassen, bis der Teig den Rand der Form erreicht. Dies dauert etwa 1 Stunde und 30 Minuten.

Anschließend leicht mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C und 20 % Dampf etwa 25–30 Minuten backen, bis die Brioche schön goldbraun ist.

Damit die Brioche schön weich bleibt, sollte sie nicht zu lange gebacken werden.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren.

Die Zubereitung in Schritte gliedern