Brokkoli grob in maximal 3 cm große Stücke schneiden. Auf ein gelochtes Blech zum Dämpfen legen. 12 Minuten bei 100° im Dampfmodus backen. Danach das Backblech sofort in den Schnellkühler mit Gefrierfunktion -30° geben und 4 Minuten abkühlen lassen.
Mit einem Pürierstab zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren. In einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
