Die Baby-Tintenfische gründlich waschen und auf Holz- oder Metallspieße auffädeln.
In einem Mixer das Paniermehl, die Petersilie, den Knoblauch, einen Spritzer natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer mixen, bis ein einheitliches, duftendes grünes Paniermehl entstanden ist.
Die Tintenfischspieße auf ein Glasbackblech legen. Gleichmäßig mit den vorbereiteten grünen Semmelbröseln bestreuen und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln.
Den Backofen auf Umluftgrill mit Befeuchtung einstellen und die Temperatur auf 200°C einstellen. Die Spieße etwa 8 Minuten lang backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
Das Gemüse putzen und nach Belieben zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, nativem Olivenöl extra und den anderen verfügbaren Gewürzen würzen und gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Das Gemüse auf ein emailliertes Backblech legen.
Den Ofen auf 190 °C mit 60 % Dampfzufuhr einstellen und 15 Minuten lang backen, bis das Gemüse knusprig, aber durchgegart ist.
Zum Schluss die Baby-Tintenfischspieße auf einem Teller anrichten und das knusprige mediterrane Gemüse dazu reichen.
Gedünsteter Lachs, Brokkoli, Sardellen und Mandelmilch
Schokoladenkuchen mit weichem Herz und Himbeercoulis
Feiertagsmenüs
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