Hvordan udnytter du årstidens bedste råvarer?
Jeg betragter årstiden som en kilde til naturlig variation i min madlavning. Jeg synes, der er noget dejligt og charmerende ved at kunne glæde sig til de første nye kartofler og de første jordbær om foråret, til at bage brombærtærte af friske brombær, når de kan plukkes sidst på sommeren, til at kunne nyde linsegryderetter, når kulden indfinder sig, og til at kunne drikke kaffe med safranboller, når julen nærmer sig. 

Så jeg har i årenes løb lært, hvilke råvarer der vokser hvor og hvornår, og det er simpelthen afgørende for, hvad jeg spiser – og hvordan jeg spiser mine yndlingsretter. Man kan variere og tilpasse mange retter efter årstiden. En tærte kan fyldes med de frugter eller bær, der er i sæson. Tag nu pasta som et andet eksempel – om sommeren kan du måske lave en velsmagende tomatpasta med ovnbagte tomater fra haven, om efteråret en pasta med kantareller og om vinteren en cremet græskarpasta.

Hvordan ser dit drømmekøkken ud?
Det, jeg drømmer om – i alle mine rum – er en stemning. Jeg vil gerne have, at mit køkken er et lyst og luftigt rum, hvor man føler sig inspireret, kreativ og har lyst til at lave mad alene eller sammen med andre. Det er supervigtigt at have masser af smart opbevaring, helst et spisekammer, jeg kan gå ind i med åbne hylder, og god plads til både at lave mad og bage, men også et stort bord med mange siddepladser, hvor man kan være sammen. Gerne vægge uden skabe og helt sikkert en køkkenø. Et stort komfur, hvor jeg også kan fyre med brænde. 

Så vil jeg også gerne have, at stedet og huset skal kunne komme til orde: hvor bygningen ligger, hvornår den er bygget, og hvilken stil den er bygget i – det er nok det mest afgørende for selve stilen. Jeg drømmer om alt lige fra minimalistiske køkkener i studielejligheder midt i byen med højt til loftet, landkøkkener med flotte detaljer og små sommerhuskøkkener på afsidesliggende steder.

Dit nyrenoverede køkken har en landlig indretningsstil, hvad fik dig til at vælge den stil?
Min lejlighed, som jeg flyttede ind i her i sommer, ligger i et landshøvdingehus, der er bygget i 1940'erne. Mange originale detaljer var bevaret, så det føltes naturligt at lade køkkenet fortsætte i samme stil, men med moderne detaljer i form af farvevalg og elementer som f.eks. stænkplader i samme kalksten, som jeg havde valgt til bordpladen. Jeg har bevaret skabsstellene og derefter "piftet" køkkenet op ved at spraymale låger, male vægge og loft, slibe gulvet, montere en ny bordplade og indrette med både hvidevarer og køkkenprodukter fra Smeg, og det blev kronen på værket – en indretningsdetalje.

Hvad er dine bedste tips til opbevaring?
Jeg synes, at opbevaring af f.eks. råvarer er en god indretningsdetalje i et spisekammer. Derfor kan jeg godt lide at opbevare nødder, gryn, korn og bælgfrugter i forskellige glas i stedet for i den oprindelige emballage. Så bliver det desuden nemmere at holde orden. Jeg plejer at opbevare råvarer, porcelæn og andet køkkengrej ud fra, hvor tit jeg bruger det. Det, jeg bruger hver dag, er placeret lettilgængeligt, og det, jeg ikke bruger så tit, kan placeres højere oppe eller længere tilbage. Et andet tip er at opbevare de ting, du ofte bruger sammen, i nærheden af hinanden, f.eks. de ting, du plejer at bruge som topping på din morgenmad. Når det gælder køleskabet, plejer jeg at anbefale, at man har en dedikeret "resthylde", dvs. en hylde, hvor man lægger rester og andet, der snart skal bruges eller spises, så man ikke glemmer dem langt inde i køleskabet et eller andet sted.

Hvad har du altid i dit køleskab?
Det afhænger meget af, om jeg er hjemme et stykke tid, eller om jeg tager rundt på forskellige job og ture eller er booket meget om aftenen i en uge. Hvis jeg er hjemme et stykke tid, er der – ud over de basisvarer, som kan holde sig længe – som regel masser af forskellige grøntsager og lidt tilberedt mad (kogt quinoa, linser, ristede grøntsager, et par forskellige dressinger). Det, jeg oftest har derhjemme, uanset hvor meget jeg selv er hjemme, er San pellegrino-drikke med brus, kombucha og en form for plantedrik, der kan skummes op. Planteyoghurt, jeg elsker en god yoghurtskål med masser af toppings. Krydderier og smagsgivere, der kan redde en dressing, f.eks. miso og dijonsennep (som også er nødvendig, når man laver vegansk mayonnaise!). Smør og nøddesmør. Hjemmelavet pesto.