Disuelve la levadura en el agua, vierte la harina y comienza a amasar. Agrega la sal antes de que el agua se absorba por completo y sigue amasando por otros 5 minutos.
Cubre la masa con un paño húmedo (o película plástica) y deja que repose durante unas 2 horas. Una vez que haya crecido, retoma la mezcla y forma tiras alargadas de masa; después, deja que reposen por otros 45 minutos.
Pasado este tiempo, precalienta el horno con la piedra adentro.
Sazona los palitos de pan (colines) con un chorrito de aceite y empanízalos con harina de sémola. Finalmente, acomódalos sobre la piedra caliente cubierta con papel para hornear (papel encerado) y hornea.
Cocción: 190 °C durante 15 minutos.
