Us by You

En perfekt kopp kaffe med La Pavoni

Att skapa en balans mellan sin hobby och sitt arbete är inte en självklarhet, men det är precis det matfotografen och matkreatören Petter Bäcklund har gjort. Med en förmåga att framhäva det unika och genuina inom matlagning och inredning, något som går i perfekt linje med varumärken som Smeg och La Pavoni, är Petter verksam inom kommersiella och redaktionella produktioner över hela världen. Läs vår intervju nedan där han dessutom delar med sig av sina bästa coffeehacks!

Vad fick dig att vilja bli matfotograf och matkreatör?
Jag har så länge jag kan minnas lagat mat, bakat och alltid älskat att vara ute på restauranger och besöka marknader. Tänkte aldrig på det som ett jobb utan bara som min stora hobby. Jobbade tidigare som digital designer och med marknadsföring så började att dela foton på recept jag lagade och från olika matresor. Under min tid på Bonnier trillade polletten ner att jag faktiskt kan jobba som matkreatör istället för UX-designer och det ångrar jag inte en sekund. Har sedan universitetet drivit bolag på sidan av så det steget kändes väldigt enkelt.

Du tar otroligt fina bilder på mat, har du själv något favoritrecept som aldrig misslyckas?
Tusen tack. Jag har massor av favoriter så klart och bestämmer mig alltid i butiken vad jag ska laga samma kväll. Men något jag ofta återkommer oavsett säsong är att börja middagen med en liten förrätt bestående av: 1 del god ost typ burrata/feta/pecorino, 1 del grönsak/sallad/frukt i säsong, 1 del rostade nötter och 1 del färska örter. Sen är det bara att hälla på en skvätt god olivolja, en skvätt syra t.ex. citron och sen nymald svartpeppar och havssalt. Detta blir alltid gott.

Vilken kaffedryck är din favorit, och hur gör du den perfekta koppen?
Älskar cappuccinon jag göra på morgonen hemma varje dag. Det är något med hela den ritualen som känns väldigt stämningsfull. Doften av det nymalda kaffet, ljudet när man vrider om pipen för vattenångan när mjölken ska skumma och när man pressar ner espresson. Viktigaste för mig är nog att värma koppen först med varmt vatten och sen skumma mjölken först och sen göra espresson. Älskar absolut också en fin Affogato på sommaren.

Petters tre främsta coffeehacks

Använd alltid nymalda bönor.
Väg i början så att du får känslan för mängd.
Värm koppen innan.

Du har även flera olika vitvaror från Smeg, bland annat en spis från den estetiska linjen Classic, vilken funktion med spisen uppskattar du mest?
Förutom att den är väldigt snygg gillar jag hur snabb den är och att man sköter all induktion med vred och inte med touch som ALLTID krånglar på andras spisar. Hatar touch på spisar där jag ofta flyttar stekpannor och vatten kan komma utanför mm. Den taktila känslan är så bra. Använder också väldigt ofta termometern till ugnen och de utdragbara teleskopskenorna.