FINOCCHI AL BURRO DI ALICI

Name: FINOCCHI AL BURRO DI ALICI
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 (non troppo grandi) finocchi; 100gr burro; 50gr anchovies in oil; q.b. succo di limone; 1 ciuffetto Prezzemolo fresco

Complessità:

Facile

Tipo di cucina:

Dieta:

Ingredienti

4 (non troppo grandi) finocchi

100gr burro

50gr anchovies in oil

q.b. succo di limone

1 ciuffetto Prezzemolo fresco

Procedimento

Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Sgocciolare bene le alici, tamponandole con carta assorbente, poi pestarle nel mortaio no a ottenere una crema. Incorporarla al burro, aggiungendo gradualmente 2 cucchiaini di succo di limone e le foglie del prezzemolo tritate, fino a ottenere un composto morbido.

Disporre il composto di burro preparato su un foglio di carta da forno o di alluminio, formare un cilindretto poi avvolgerlo, stringendo le estremità quindi metterlo in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore.

Pulire i finocchi, eliminando le barbine e le parti sciupate per poi tagliarli a spicchi. Metterli nel cestello e cuocerli in forno al vapore a 100 °C per 8-10 minuti. Suddividerli nei piatti e guarnirli con il burro alle alici tagliato a occhetti e qualche barbina di finocchio.

La cottura a vapore necessita di temperature inferiori, e grazie a questa delicatezza, cuoce i cibi in modo diverso, preservando al massimo le caratteristiche nutrizionali e organolettiche degli elementi. Così le materie prime selezionate, gustose e salutari, possono mantenere inalterati i lori profumi, colori e consistenza originali.

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FINOCCHI AL BURRO DI ALICI

Ingredienti

Procedimento

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