Pane di segale con semi di lino, sesamo, zucca e girasole

Name: Pane di segale con semi di lino, sesamo, zucca e girasole
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 390 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Farina di segale; 200 g Farina manitoba; 200 g Farina 0; 25 g Lievito di birra fresco; Latte q.b.; 1 Cucchiaio zucchero; 40 g Semi di lino; 40 g Semi di sesamo nero; 40 g Semi di girasole; 40 g Semi di zucca; Olio EVO q.b.; Sale q.b.

Un pane di segale sostanzioso e ricco di sostanze nutritive, con semi di lino, sesamo, zucca e girasole, perfetto per uno spuntino sano in qualsiasi momento della giornata.

Ricetta pane di segale con semi al forno | Smeg world cuisine

Preparazione:

20 min

Tempo di riposo:

5 h 30 min

Cottura:

40 min

Persone:

Complessità:

Media

Portata:

Dieta:

Ingredienti

200 g Farina di segale

200 g Farina manitoba

200 g Farina 0

25 g Lievito di birra fresco

Latte q.b.

1 Cucchiaio zucchero

40 g Semi di lino

40 g Semi di sesamo nero

40 g Semi di girasole

40 g Semi di zucca

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Sciogliere in una ciotola il lievito sbriciolato con lo zucchero o il miele e 5-6 cucchiai di latte tiepido.

Aggiungere 50 g di farina manitoba e impastare, poi mettere a lievitare il composto per almeno un’ora nel forno tiepido, finché raddoppierà di volume.

Setacciare la farina manitoba rimasta, quella di segale e la farina 0 in una ciotola grande, poi unire i semi.

Riprendere l’impasto e lavorarlo con energia, poi formare una pagnotta.

Creare un profondo solco al centro del pane con il dorso della mano, poi avvicinare le due estremità verso il centro.

Disporlo sulla placca foderata con carta da forno, spolverizzarlo con un velo di farina e semi a piacere e lasciar lievitare per 2 ore e 30 minuti nel forno tiepido.

Cottura

Cuocere la pagnotta in forno già caldo a 200 °C con vapore al 25% per circa 40 minuti.