Pulire e tagliare la verdura in cubetti non troppo grandi. Cuocere in forno utilizzando la funzione 100% vapore.

Una volta cotta, frullare la verdura una ad una aggiungendo un filo di olio evo e un pochino di brodo, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Porzionare nei vasetti, sigillarli con le guarnizioni e pastorizzare a 85° C e 100% vapore per 20/25 minuti.

Una volta raffreddati, riporre in frigorifero per massimo 2/3 settimane.