Insalata di kale, zucca al miso, semi, melograno, noci e salsa al sesamo

Name: Insalata di kale, zucca al miso, semi, melograno, noci e salsa al sesamo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Cucchiai di zucca Delica tagliata grossolanamente; 60 g Pasta di miso; 25 g Agave; 15 g Acqua; 25 g Olio di semi; 1 Cucchiaino di sale; ½ Cucchiaino di pepe; 40 g Tahina; 10 g Olio al sesamo; 20 g Olio di semi; 10 g Aceto di vino bianco; 45 g Miele; 15 g Salsa di soia; 40 g Succo di arancia ( ½ arancia); 1 Mazzetto di cavolo riccio crudo tagliato finemente alla julienne; 3 Cucchiai di semi vari; 1 Melograno pulito; ½ Noce glassata al miso

Questa insalata di cavolo riccio è condita con zucca arrosto glassata al miso e salsa di sesamo e arancia. Completata con semi, noci e melograno, è un piatto colorato e saporito, facile da preparare e perfetto come pasto leggero o contorno.

Preparazione:

10 min

Cottura:

20 min

Persone:

Complessità:

Facile

Portata:

Dieta:

Chef:

Barbara Panetti

Categorie dei prodotti:

Ingredienti

Zucca glassata al miso

2 Cucchiai di zucca Delica tagliata grossolanamente

60 g Pasta di miso

25 g Agave

15 g Acqua

25 g Olio di semi

1 Cucchiaino di sale

½ Cucchiaino di pepe

Salsa di sesamo e arancia

40 g Tahina

10 g Olio al sesamo

20 g Olio di semi

10 g Aceto di vino bianco

45 g Miele

15 g Salsa di soia

40 g Succo di arancia ( ½ arancia)

Insalata

1 Mazzetto di cavolo riccio crudo tagliato finemente alla julienne

3 Cucchiai di semi vari

1 Melograno pulito

½ Noce glassata al miso

Procedimento

Insalata di kale e zucca al miso

Con una frusta manuale, emulsionare insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.

Nel frattempo, tagliare metà zucca Delica a cubetti di circa 2 cm, eliminando la buccia.

Immergere i cubetti nella ciotola con la glassa al miso e mescolare accuratamente affinché si ricoprano uniformemente.

Distribuire i cubetti di zucca conditi su una teglia rivestita con carta da forno, disponendoli in modo uniforme.

Cuocere nella parte centrale del forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando saranno teneri e leggermente dorati.

Lasciare intiepidire la zucca prima di utilizzarla.

Salsa al sesamo e arancia

Emulsionare tutti gli ingredienti utilizzando una frusta manuale o un frullatore, fino a ottenere una consistenza omogenea.

Utilizzare l'emulsione per condire l'insalata di cavolo nero.

Completare l'insalata disponendo sopra il cavolo nero condito qualche cucchiaio di zucca glassata al miso, una spolverata di semi e noci, e uno o due cucchiai di chicchi di melagrana. Servire immediatamente.

Insalata di kale, zucca al miso, semi, melograno, noci e salsa al sesamo

Ingredienti

Procedimento

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