It's all about the purjolök

Skölj purjolöken utan att skära den hela vägen. Skär i 2-3 cm tjocka bitar och lägg på ångbrickan med lite salt ovanpå.

Ställ in din Galileo OmniChef på 70 % ånga 180 °C i 15-20 min. Om din ugn inte har ånga, kan du ånga purjolöken manuellt genom att tillsätta vatten i en djup plåt och placera i botten av ugnen. Purjolök är färdig när den är fast men mör (lätt att tugga).

Medan purjolöken är i ugnen förbereder du vinägretten och kaprisen. Lägg olivolja, senap, honung, äppelcidervinäger, miso och salt i en skål och blanda/vispa väl tills det blir jämnt.

Stek kaprisen i lite olja (eller smör) tills den är knaprig.