Matlagning med Smeg

Pasta Carbonara

Ingredienser för 4 portioner

320 g spagetti
200 g guanciale eller pancetta
120 g Pecorino Romano-ost
40 g Parmigiano Reggianoost
3 äggulor
1 ägg
10 g svarta pepparkorn av hög kvalitet
Grovt salt

Hur ska man göra?

Låt vattnet koka och tillsätt lite salt i det. Skär under tiden guanciale eller pancetta, först i skivor och sedan i remsor. Mortla peppar och riv de två ostarna så att ni får ett finrivet resultat.

Lägg köttet i en panna utan kryddor och låt det steka på mycket låg värme tills det blir krispigt.

Blanda ägget separat med äggulorna, parmesan, nästan all pecorino och en bra del av pepparn i en stor skål.

När baconet är gyllene, häll ut det och låt det torka på kökspapper. Koka spagetti al dente, när det är klart, töm och häll dem i skålen med äggen och blanda dem väl med hjälp av två gafflar, tillsätt lite pastavatten om det behövs för ett extra krämigt resultat.