Eine Vinaigrette aus Zitrone, Dill und Schnittlauch zubereiten.
Den gesäuberten und gewaschenen Oktopus in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Den Oktopus für 1,5 Stunden köcheln lassen, bis er weich ist.
Schnittlauch und Dill mit einem Messer hacken, in eine Schüssel geben. Nun Olivenöl und den Saft einer Zitrone hinzufügen. Kräftig mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse klar und leicht schaumig ist.
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.
