Segundo plato

Rollo de ternera relleno y patatas hasselback

Ingredientes

Ternera 600 gr.
Huevos 4
Queso Edam 80 gr.
Queso Parmesano rallado 30 gr.
Pan rallado 20 gr.
Espinacas frescas 50 gr.
Patata nueva 12
Mantequilla 40 gr.
Vino blanco 60 ml.
Caldo vegetal 150 ml.
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Hierbas aromáticas al gusto

Tiempo de Cocción:

40 min.

Número de personas:

Dificultad:

Media

Tipo de plato:

Dieta:

Método de cocción:

Tipo de producto:

Época del año:

Tortilla

Paso 1

Cocer las espinacas en una bandeja de horno perforada a 100° vapor durante 4 minutos, dejar enfriar y exprimir bien.

Paso 2

Cascar los huevos en un bol y añadir las espinacas, el queso parmesano, el pan, la sal, la pimienta y batir bien. Vierta la mezcla en un molde para tartas recubierto de teflón y hornee en modo tradicional asistido por ventilador a 180° durante 8 minutos.

Una vez listo, volcar el molde sobre un plato y dejar enfriar.

Patatas Hasselback

Paso 3

Lavar bien las patatas, dejando la piel, y hacer pequeñas incisiones transversales y colocarlas en una fuente de horno, cubrir con caldo de verduras y mantequilla en escamas, sal y pimienta. Cocer en horno estático ventilado a 180° durante 25 minutos.

Rollo de ternera relleno

Paso 4

Salpimentar la carne , poner encima las lonchas de queso y luego la tortilla.

Paso 5

Enrollar y apretar bien, atar la carne con hilo de cocina y colocar el redondo en una fuente de horno de cristal, salpimentar de nuevo, espolvorear con hierbas y mantequilla en escamas.

Paso 5

Hornear en modo multitécnico ajustando la temperatura a 180°, vapor 20% y microondas 100w durante 40 minutos. A continuación, saque el plato y rocíelo con vino blanco, continúe la cocción otros 40 minutos.