En una sartén, sofría la cebolla con 10 ml de aceite, añada los dados de brócoli cocidos, dórelos y cúbralos con agua. Verter las hojas de perejil y mezclar, luego ajustar el sabor con sal y pimienta.
Colocar los ramilletes de brócoli en una bandeja de acero y sazonar con aceite, sal, pimienta y el diente de ajo, luego gratinar a 200° en el horno durante 5 minutos.
Volver a hervir la nata y verter el agua de cocción del pulpo dentro de la bolsa, el aceite restante, batir de nuevo y colocar la nata en el plato.
