Entrée

Savarins de riz aux champignons et à la truffe

Ingrédients

Riz Arborio 220 g.
Champignons mélangés 70 g. en cubes
Oignon 10 g. hachés
Bouillon de viande 500 ml.
Parmesan râpé 60 gr.
Œuf 1 entier
Beurre 30 gr.
Beurre fondu 15 gr.
Chapelure 20 gr.
Truffe noire 20 gr.
Persil frais 10 gr. hachés
Huile Evo 10 ml
Ail 1 gousse
Sel
Poivre

Temps de cuisson:

45 minutes

Nombre de personnes:

Difficulté:

Facile

Type de plat:

Du monde entier:

Type de produit:

Appareils utilisés:

Conseil du chef:

Si le riz est trop compact, ajouter un peu d'eau pour le rendre plus fluide.

Première préparation

Champignons

Assaisonner les champignons avec de l'huile, du sel et du poivre, ainsi qu'avec la gousse d'ail pochée.
Les déposer sur un plat en acier recouvert de papier sulfurisé et les faire cuire à 180°C en mode traditionnel pendant 12 minutes.

Deuxième préparation

Étape 1

Verser le riz dans un plat en verre, ajouter le bouillon, le sel, le poivre et l'oignon haché, puis remuer.
Cuire au four en mode Multitech à 180°C pendant 18 minutes.

Étape 2

Sortir le plat du four et y verser les champignons, le persil, 30 g de beurre et le parmesan, l'œuf entier, et bien mélanger.

Étape 3

Badigeonner les moules à savarin de beurre et les parsemer de chapelure.

Étape 4

Verser le riz dans les moules et aplatir légèrement. Cuire au four traditionnel à 190°C pendant 15 minutes.

Étape 5

Démouler les savarins et les placer sur l'assiette, recouvrir de tranches de truffes.

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