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Hors-d'œuvre

Millefeuille de gratin de céleri, ricotta, épinards et parmesan

Millefeuille de gratin de céleri, ricotta, épinards et parmesan

Ingrédients

Temps de cuisson:
45 minutes
Nombre de personnes:
4
Difficulté:
Moyenne
Type de plat:
Régime alimentaire:
Mode de cuisson:
Type de produit:
Perfect for:
Étape 1

Étape 1

Éplucher le céleri et le couper en fines tranches.A l'aide d'un ramequin rond de 8 cm de diamètre, couper les tranches de façon à obtenir 16 cercles parfaits. Cuire les ronds à la vapeur à 100°C pendant 5 minutes, puis les refroidir dans l'eau. Râper le reste du céleri avec un couteau et le faire dorer dans une poêle avec 10 g de beurre pendant 5 minutes, rectifier la saveur et verser dans un saladier.

Étape 2

Étape 2

Verser la ricotta et 80 g de parmesan, bien mélanger et ajouter une pincée de muscade et de sel. Verser dans une poche à douille et conserver au réfrigérateur. Faire sauter les épinards dans une poêle chaude avec 5 g de beurre et cuire pendant 1 minute, rectifier le goût et laisser refroidir. Égoutter les tranches de céleri et les éponger avec du papier absorbant. Beurrer un plat à four en verre et y déposer la première tranche de céleri. Garnir le premier cercle de ricotta et déposer une couche d'épinards sur le dessus.

Étape 3

Étape 3

Répéter 2 fois et poser enfin la dernière tranche de céleri sur le dessus. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de pain et du reste du parmesan. Cuire au four en plusieurs étapes : la première étape à 190°C en mode chaleur tournante pendant 5 minutes, puis la deuxième étape en mode gril à 180°C pendant 3 minutes.
Chips de parmesan
Étape 4

Étape 4

Gratter la croûte du parmesan à l'extérieur et la couper en cubes de 2 x 2 cm, les disposer sur un plateau en verre et les faire cuire au four à micro-ondes à la puissance maximale pendant environ 1 minute.

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