Beetastic

Skala betorna och skär gulbetorna till halvor. Skär blomkålen och rödbetan och lägg ihop allt på ångbrickan med en nypa salt. Använd funktionen MultiTech i din Galileo OmniChef i 30 minuter (175 °C, 70 % ånga och 300 W) eller tills det är mjukt. Om du inte har det här alternativet kan du även ånga grönsakerna i två kastruller, där gulbetorna är i en och blomkålen och rödbetan i en annan. 

Under tiden, rosta cashewnötterna i en stekpanna tills de är gyllene. Mixa ruccola tillsammans med olivoljan i Smegs personal blender. Häll över halva ruccolaolja på cashewnötterna i stekpannan och stek i 1 min.

När allt är mjukt tar du ut det ur ugnen och mixar rödbetor och blomkål tillsammans med miso, äppelcidervinäger och lite vatten tills det blir slätt och krämigt.