Värm ugnen till 200°C. Skär bort skalet från pumpan och gröp ur eventuella kärnor. Skär pumpan i mindre bitar. Blanda med lite olja och en nypa salt och lägg på en bakplåt. Baka i ugnen i 15 minuter. Massera grönkålen med 1 tsk olja, lägg på plåten med pumpan och rosta i ytterligare 5-7 minuter tills grönkålen är lätt krispig.
Finstrimla de torkade dadlarna. Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills dem börjar poppa och doftar nötigt. Blanda ihop med pumpa- och grönkålsblandningen.
Mixa ihop ingredienserna till dressingen i en mixer eller med stavmixer.
Bred ut lite hummus på en skiva surdegsbröd. Toppa med den rostade pumpa- och grönkålsblandningen. Ringla över dressing.
Recept @plantbasedbythess
