Matlagning med Smeg

Den ultimata surdegsmackan

Surdegsmacka med hummus, rostad pumpa och senapsvinägrett

Den ultimata matiga mackan att duka upp till brunchen, helgfrukosten eller som snabb lunch. Eller, rosta dubbel mängd grönsaker, koka 4 portioner quinoa och servera hummusen toppad med kokt quinoa, rostade grönsaker och brödet vid sidan av.

Ingredienser

4 portioner

1/4 matpunpa, exempelvis Butternut
100 gram grönkål, hackad
2 torkade dadlar
Olja
Flingsalt

Senapsvinägrett
1 msk grovkornig senap
1 msk lönnsirap
3 msk kallpressad rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
Salt och nymalen svartpeppar
Till servering
4 skivor surdegsbröd
1 sats hummus, se grundrecept här.
pumpakärnor, rostade

Hur ska man göra?

Värm ugnen till 200°C. Skär bort skalet från pumpan och gröp ur eventuella kärnor. Skär pumpan i mindre bitar. Blanda med lite olja och en nypa salt och lägg på en bakplåt. Baka i ugnen i 15 minuter. Massera grönkålen med 1 tsk olja, lägg på plåten med pumpan och rosta i ytterligare 5-7 minuter tills grönkålen är lätt krispig.

Finstrimla de torkade dadlarna. Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills dem börjar poppa och doftar nötigt. Blanda ihop med pumpa- och grönkålsblandningen.

Mixa ihop ingredienserna till dressingen i en mixer eller med stavmixer.

Bred ut lite hummus på en skiva surdegsbröd. Toppa med den rostade pumpa- och grönkålsblandningen. Ringla över dressing.

Recept @plantbasedbythess