Gör degen först: skär smöret i mindre tärningar och blanda med i mjöl och salt med Smegs köksmaskin tills allt är en "smulig" massa. Tillsätt långsamt lite kallt vatten tills degen är fin och fast. Låt degen vila medan du fortsätter.
Skär löken i ringar och lägg på en plåt med de små tomaterna. Tillsätt lite olivolja och salt tills allt är täckt. För ett snabbt resultat, ställ in din Galileo OmniChef på Multitech-funktion som kombinerar både ånga, mikrovågor och traditionell varmluft. Använd 40 % ånga och 200 °C i 10 minuter (om du inte har det här alternativet, sätt in i din ugn med manuell ånga).
Medan tomaterna är i ugnen och degen vilar gör du ricottakrädden. Tillsätt ricottan tillsammans med citronen (med skal) i en matberedare med en god nypa salt och peppar och mixa tills det blir jämnt.
Kavla nu ut degen mellan två bakplåtsbitar för en enklare process. Se till att degen inte är tunnare än 1 cm. Lägg 2/3 av ricottakrämen i ett 1 cm lager på degen och se till att 4-5 cm av kanterna är "fria". När tomaterna och löken är gyllene och möra, ta ut dem ur ugnen och lägg på den ricottalagrade galetten. Vik kanterna på degen mot mitten en sida i taget.
Grädda i 30 min på 180 °C i vanlig (varmluft) ugn. Strö över färska örter och servera med resten av citronricottan.
Recept @juliasfoodfeels
