Skölj riset, lägg i en liten kastrull eller ugnsform och tillsätt kokosmjölken, vatten och en god nypa salt. Ställ in din Galileo OmniChef på Risotto-programmet (om du inte har det här alternativet, koka riset på hällen).
Medan riset kokar, fräs sockerärtorna i en stekpanna med lite olivolja och salt i 2-3 minuter. Låt svalna. Skopa ur cantaloupen, krossa gurkan i bitar och smula fetaosten.
Lägg örterna i din matberedare och finhacka. Tillsätt sedan citron och limejuice.
Blanda ihop allt till en färgglad sommarsallad. Krydda med salt och peppar. Platta kokosriset i mitten och lägg salladen runt det.
Recept @juliasfoodfeels
