Matlagning med Smeg

Sommarens örtsallad

Örtmelonsallad med kokosris

Ingredienser

2 portioner, 15 min

1/2 cantaloupe melon
1 gurka
1 näve sockerärtor
1 näve dill
1 näve mynta
100 g fetaost
1/2 lime
1/2 citron
1 dl basmatiris
1 dl kokosmjölk
1 dl vatten
En skvätt olivolja
Salt
Peppar

Hur ska man göra?

Skölj riset, lägg i en liten kastrull eller ugnsform och tillsätt kokosmjölken, vatten och en god nypa salt. Ställ in din Galileo OmniChef på Risotto-programmet (om du inte har det här alternativet, koka riset på hällen).

Medan riset kokar, fräs sockerärtorna i en stekpanna med lite olivolja och salt i 2-3 minuter. Låt svalna. Skopa ur cantaloupen, krossa gurkan i bitar och smula fetaosten.

Lägg örterna i din matberedare och finhacka. Tillsätt sedan citron och limejuice.