Smeg | Ta del av stjärnkocken Pontus Frithiofs bästa matlagningstips

Stjärnkocken och restaurangentreprenör Pontus Frithiof har drivit flera exklusiva krogar, fått utmärkelser och spridit matglädje i tv. Men det var inte förrän hans praktik som 15-åring som han först klev in i ett restaurangkök. Läs vår intervju med Pontus där han delar med sig av sina bästa matlagningstips och vad han tycker om Smegs senaste produktkategori.

Varifrån kom din passion för matlagning?
Passionen för att äta god mat kommer hemifrån barnsben, att laga mat däremot kommer från en prao-period i köket när jag gick i högstadiet. Detta följdes av praktikplatser där denna ådra sporrades. Nu jobbar jag mindre i köket än jag gjorde tidigare, men aktivt med menyer och utveckling av våra kök. Den mest kreativa matlagningen sker numera hemmavid där det dessutom finns mest tid att under lugnare former laga mat, och där finns passionen.

Vad tycker du är viktigast när man ska planera ett kök?
Att ta professionell hjälp är viktigt. Jag har varit i många "miljonkök" som är en total katastrof att arbeta i. Att lägga till en kostnad från en köksarkitekt är mycket värt och jag använde en sådan när vi byggde om mitt kök också, trots min kunskap om kök.

Några saker man bör tänka på är avstånd, arbetsytor, vatten, och inte för liten kyl och frys. Sedan skall man såklart välja bra utrustning, allt i från stekpannor, till knivar och skärbrädor och liknande. Sist men inte minst, en bra fläkt är värt att lägga pengarna på. Stek något på hög värme med dålig fläkt, så förstår man precis vad jag menar.

Pontus Frithiof tre bästa matlagningstips

1. Planera arbetet noggrant - skriv listor, om du bjuder hem vänner, planera in att du kan göra så mycket som möjligt i förväg och har tid att umgås.

2. Jobba med bra råvaror - här finns inga genvägar, jobba med kvalité, jobba med säsong och gör din meny utefter vad som är bäst just nu.

3. Smaka på allt du gör - så många lagar mat utan att smaka, men smaka såser med sked, och lägg tid och fokus på din smaksättning.

Du har en spis från Smeg, varför valde du den och vilka funktioner använder du mest?
Jag älskar min Smeg. Storleken, funktionen, bra ugn och bra fart i spisplattorna. Det är bra för oss kockar som lagar mat på hög värme. Spisen har ju en central roll i köket och i min matlagning såklart, att spisen är bra och lätt att hålla ren, är viktigt för mig. Jag gillar också traditionella vred, sist men absolut inte minst är den snygg också!

Vad tycker du om Smegs kastruller & stekpannor, och vilken produkt är din favorit?
Vi har jobbat mycket med kastruller och stekpannor under året framförallt i vår cateringdivison, och dessa har fungerar väldigt väl, och eftersom vi står framför gästerna så är det roligt att dom är snygga att se på också. Just i denna typ av sammanhang uppskattar jag också locken, som gör att vi kan behålla värmen bra, och samtidigt kan vi också se genom glaset och se vad som händer i grytan, vilket verkligen är bra. Handtagen är rejäla och klarar dessa artiklar den typ av användning som vi kockar använder dom till så är det ett riktigt bra betyg. Vi kockar lagar normalt mat på väldigt hög värme och jag upplever att produkterna fungerar väldigt bra under hög värme.