Hvordan utnytter du årstidens beste råvarer?
Jeg ser på årstidene som en mulighet for å variere matlagingen på en naturlig måte. Jeg synes det er noe fint og sjarmerende med å kunne glede seg til de første nypotetene og de første jordbærene om sommeren, til å bake bjørnebærpai av ferske bjørnebær når de kan plukkes mot slutten av sommeren, til å kose seg med linsegryter når kulda kommer, og til å ta en kaffe med safranboller når det nærmer seg jul. 

Opp gjennom årene har jeg lært hvilke ingredienser som vokser når og hvor, og jeg lar bare det bestemme hva jeg spiser eller hvordan jeg spiser favorittrettene mine. Mange retter kan varieres og tilpasses etter årstidene. En pai kan fylles med de fruktene eller bærene som er i sesong. Pasta er et annet eksempel. Du kan lage en god tomatpuré med ovnsbakte tomater hentet fra hagen om sommeren, pasta med traktkantarell om høsten og kremet pasta med gresskar om vinteren.

Hvordan ser drømmekjøkkenet ut?
Det jeg drømmer om å ha i alle rommene mine, er en spesiell stemning. Jeg vil at kjøkkenet skal være et luftig og lyst rom der du føler deg inspirert, kreativ og velkommen til å lage mat alene eller sammen med andre. Det er utrolig viktig med god og smart oppbevaring, gjerne et spiskammer med åpne hyller man kan gå inn i, og store flater til matlaging og baking, men også et stort bord og mange sitteplasser der det er mulig å bare sette seg ned og være sosial. Veggene må gjerne være uten skap, og det må absolutt være en kjøkkenøy. Jeg vil gjerne ha en stor vedkomfyr. 

Jeg vil også gjerne at stedet og huset skal bety noe. Hvor bygningen ligger, når den er bygget og i hvilken stil. Dette er sannsynligvis det som er mest avgjørende for selve stilen. Jeg drømmer om alt fra enkle studiokjøkken midt i byen med stor takhøyde, landkjøkken med lekre detaljer og små hyttekjøkken på avsidesliggende plasser.

Dette nyrenoverte kjøkkenet har en landlig stil, hva fikk deg til å velge akkurat den stilen?
Leiligheten min, som jeg flyttet til i fjor sommer, ligger i et hus som tilhørte en fylkesmann, og det ble bygget på 1940-tallet. Mange av de originale detaljene ble bevart, og derfor ble det nesten en selvfølge å la kjøkkenet fortsette å puste på samme måte, men med moderne elementer i form av fargevalg og f.eks. sprutbeskytter i samme type kalkstein som jeg valgte å ha som benkeplate. Jeg har latt skapstammene stå og "pusset opp" kjøkkenet ved å spraymale dører, male vegger og tak, slipe gulvet, sette inn en ny benkeplate og innrede med både hvitevarer og kjøkkenmaskiner fra Smeg som blir kronen på verket, en innredningsdetalj.

Har du noen gode tips til oppbevaring?
Jeg synes at oppbevaring av råvarer kan være en fin interiørdetalj i et spiskammer. Derfor liker jeg å ha nøtter, frø, frokostblandinger og belgfrukter i ulike glassbeholdere i stedet for i originalpakningene. Da blir det lettere å holde orden også. Jeg pleier å oppbevare både råvarer, steintøy og andre kjøkkenrelaterte ting basert på hvor ofte jeg bruker dem. De tingene som jeg bruker hver dag, har jeg lett tilgjengelig, mens tingene jeg bruker sjeldnere, kan stå litt høyere eller lenger bak. Et annet tips er å oppbevare ting du ofte bruker sammen, i nærheten av hverandre, for eksempel det du bruker som topping på frokostblandingen. Når det gjelder kjøleskapet, anbefaler jeg vanligvis å ha en egen hylle til restemat, der du legger rester og mat som må brukes eller spises snart, slik at du ikke glemmer det langt inni kjøleskapet et sted.

Hva finner du alltid i kjøleskapet ditt?
Det kommer veldig an på om jeg er hjemme en stund, om jeg er rundt omkring på ulike jobber eller turer eller om jeg har mye å gjøre på kveldstid en uke. Hvis jeg skal være hjemme en stund, har jeg i tillegg til grunnleggende ingredienser som varer lenge, ofte mange ulike grønnsaker og litt forberedt mat (kokt quinoa, linser, stekte grønnsaker, et par dressinger). Det jeg som regel har hjemme, uansett hvor ofte jeg er hjemme selv, er kullsyreholdig drikke fra San Pellegrino, kombucha og en slags plantedrikk som kan ristes. Planteyoghurt må jeg ha, og jeg elsker en god skål med yoghurt med ulik topping oppå. Smakssettere og dressingreddere som miso og dijonsennep (trengs også når du skal lage vegansk majones). Smør og nøttesmør. Hjemmelaget pesto.