Vad fick dig att bli intresserad av mat och hur skulle du beskriva din matlagningsstil?
Ska man romantisera så var det kärleken som öppnade mina ögon för maten! Jag träffade min man Stefano som är italienare men ännu viktigare så träffade jag hans mamma. En typisk italiensk mama, som spenderar så mycket tid hon kan i köket och hur mycket man än äter så är det aldrig tillräckligt enligt henne. Hon öppnade mina ögon för att äta mat jag inte var van vid, testa smaker och råvaror. Men att laga maten var en annan femma. Det tog fart på allvar faktiskt bara ett halvår innan jag hamnade i Sveriges Mästerkock. Jag är gift med en italienare och med svärföräldrar som grannar gav de mig insikt i det italienska köket. Jag var lite uttråkad i köket och behövde en förändring. Jag började fundera på varför blir man sugen på mat, vad är det som lockar och vilken mat blir man riktigt nöjd av? Jag började experimentera och insåg snart att en måltid måste vara komplett. Komplett såsom att den måste innehålla alla komponenter av syrligt, sött, krispigt, fett och ha kontraster i smak, i höjd, i temperatur och konsistens. Då blir man nöjd! När jag hade knäckt den koden blev det roligt att laga mat. Nu bara klickar det när jag lagar mat, det är som att skapa musik! Jag tänker ofta ut vad jag ska laga, hur det ska smaka och vad som passar ihop utan att följa recept och jag blir fortfarande lika glad varje gång det visar sig att min känsla var rätt.
Min matlagningstil skulle jag närmast vilja kalla ärlig, tillfredsställande och snudd på brutal. Den bygger på att resultatet blir inte bättre än råvaran du börjar med, så det är utgångspunkten. Jag lyfter de sanna smakerna och försöker inte döjla dem genom en massa kryddningar. En zucchini kan vara stjärnan i en rätt men då gäller det att leka med flera tillagningssätt som var och en tar fram olika egenskaper hos zucchinin. En panerad och friterad skiva, tillsammans med hårt stekt, nästan brända små kvadrater. Ångad och mild, kanske råhyvlad och marinerad. Hitta zucchinins smakkompisar som en mjuk getost, ugnsrostade hasselnötter, en gräsig olivolja och timjan... sen är man hemma.
