"Galileo får mig att tänka på ugnen som en vän, en assistent som hjälper mig och avlastar mig. Och ibland rättar mig!". Möt Sandra Mastio - vinnare av Sveriges Mästerkock 2015, kokboksförfattare samt pizzadrottning på hennes restaurang Mastio, och nu även Smegs nya ambassadör!

Vad fick Sandra att bli intresserad av matlagning, vilka är hennes bästa tips och vilka kommande projekt ser hon fram emot nu? Läs vår inspirerande intervju nedan eller kolla in hennes Instagram!

_{Foto: Anton Bengtsson
Specifik utställning: Marbodal Svågertorp}

Vad fick dig att bli intresserad av mat och hur skulle du beskriva din matlagningsstil?
Ska man romantisera så var det kärleken som öppnade mina ögon för maten! Jag träffade min man Stefano som är italienare men ännu viktigare så träffade jag hans mamma. En typisk italiensk mama, som spenderar så mycket tid hon kan i köket och hur mycket man än äter så är det aldrig tillräckligt enligt henne. Hon öppnade mina ögon för att äta mat jag inte var van vid, testa smaker och råvaror. Men att laga maten var en annan femma. Det tog fart på allvar faktiskt bara ett halvår innan jag hamnade i Sveriges Mästerkock. Jag är gift med en italienare och med svärföräldrar som grannar gav de mig insikt i det italienska köket. Jag var lite uttråkad i köket och behövde en förändring. Jag började fundera på varför blir man sugen på mat, vad är det som lockar och vilken mat blir man riktigt nöjd av? Jag började experimentera och insåg snart att en måltid måste vara komplett. Komplett såsom att den måste innehålla alla komponenter av syrligt, sött, krispigt, fett och ha kontraster i smak, i höjd, i temperatur och konsistens. Då blir man nöjd! När jag hade knäckt den koden blev det roligt att laga mat. Nu bara klickar det när jag lagar mat, det är som att skapa musik! Jag tänker ofta ut vad jag ska laga, hur det ska smaka och vad som passar ihop utan att följa recept och jag blir fortfarande lika glad varje gång det visar sig att min känsla var rätt.

Min matlagningstil skulle jag närmast vilja kalla ärlig, tillfredsställande och snudd på brutal. Den bygger på att resultatet blir inte bättre än råvaran du börjar med, så det är utgångspunkten. Jag lyfter de sanna smakerna och försöker inte döjla dem genom en massa kryddningar. En zucchini kan vara stjärnan i en rätt men då gäller det att leka med flera tillagningssätt som var och en tar fram olika egenskaper hos zucchinin. En panerad och friterad skiva, tillsammans med hårt stekt, nästan brända små kvadrater. Ångad och mild, kanske råhyvlad och marinerad. Hitta zucchinins smakkompisar som en mjuk getost, ugnsrostade hasselnötter, en gräsig olivolja och timjan... sen är man hemma.  

Du är ambassadör för Galileo och ugnen OmniChef, vad gillar du mest med ugnen och vad är ditt bästa tips när man använder den?
Galileo fick mig att tänka till ordentligt, att inse nyttan av att faktiskt lära sig de olika funktionerna som den har. För gör du det har du så otroligt mycket hjälp av den och du kan koncentrera dig på skapandet och ätandet. Du behöver inte hålla i huvudet hur länge något ska vara inne i ugnen, var det bäst är placerat i ugnen och vilken temperatur som gör sig bäst, för det håller Galileo reda på åt dig genom alla förinställda program. Så otroligt skönt, det är nästan som att ha en liten assistent eller vän med sig i köket! Så det är tipset, ta dig den stunden, du gör det en gång, att lära känna din nya kompis och alla dess sidor! Du kommer få så mycket tillbaka i form av perfekta resultat!

Vad är dina bästa tips till den som vill laga mat snabbt?
Att använda alla 3 av dessa funktioner i OmniChef: varmluft, micro OCH ånga. Man förkortar tillagningstiden på allt ifrån rostade grönsaker till lasagne utan att göra avkall på vare sig smak eller kvalitet. Du tillagar både utifrån och in och omvänt, samtidigt som du genom ångan inte torkar ut din rätt. Fascinerande faktiskt, och jag är inte lätt att imponera på.  

Vilka kommande projekt ser du mest fram emot just nu? 
Det ska bli så kul att fortsätta laga mat tillsammans med Smeg och Galileo och inspirera andra till att känna sig tryggare i sina kök och i sin matlagning genom att använda sina produkter på bästa sätt. Dels att få ge ut min älskade pizzakokbok PIZZA av Mastio igen, med 10 helt nya recept och massor av tillbehör. Den har varit slut länge men efterfrågan finns fortfarande vilket gör mig otroligt ödmjuk och glad. Plus... under hösten börjar jag med en helt ny kokbok!