Us by You

Sandra Mastios recept

Pizzadeg

Ingredienser (11 port)

  • 4 g jäst
  • 1080 g kallt vatten
  • 1360 g Tipo 00-mjöl (siktat vetemjöl, t.ex. Ramlösa Kvarn)
  • 340 g proteinrikt mjöl (t.ex. Limabacka Kvarns vårvete)
  • 65 g
  • oraffinerat salt utan jod
  • 50 g olivolja

Gör så här

  1.  Väg upp alla ingredienser.
  2. Blanda ut jästen i vattnet.
  3. Häll ner mjöl och jästvatten i din köksmaskin och kör degen på lågt varvtal i några minuter tills degen ser smidig ut och har gått ihop.
  4. Häll ner saltet och låt degen arbetas tills saltet gått in. Häll ner olivoljan och låt den arbetas in på lågt varvtal i ca 2 minuter.
  5. Skruva upp hastigheten på din köksmaskin till högsta och kör degen i 15 minuter. Stäng sedan av och låt degen vila i 10-15 minuter.
  6. Flytta över degen till en plastlåda med lock, godkänd för mat. Lyft degen i ”midjan” och forma den till en smidig oval boll. Sätt på locket och ställ degen i rumstemperatur i 1 timme.
  7. Ställ degen i kylen.
  8. På kvällen ska degen vikas. Lyft den i midjan och gör en framåtgående rörelse med armarna så att ändarna på degen viks in under. Forma återigen till en smidig och fast, stor boll. Repetera detta morgon och kväll i minst tre dagar, men upp till 10 går bra. Ju längre desto godare!
  9. Samma dag som du ska baka din pizza delar du upp degen i 11 lika stora delar, de ska väga ca 260 gram styck.
  10. Forma jämna bollar och lägg dem glest, gärna i en låda med lock. Låt dem bli rumstempererade innan du ska baka ut dem. Bollarna går bra att styckfrysa och tina upp i rumstemperatur.

Tomatsås

Ingredienser

  • 1 förp san marzanotomater, passera dem själv
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk torkad oregano, smulad

Gör så här: Rör noga samman alla ingredienser till tomatsåsen.

Pizzan Maggan

Ingredienser

  • 1 pizzadegboll
  • 1-1,5 dl tomatsås
  • 80 g fior di latte, torr mozzarella
  • 2 msk olivolja
  • 60 g färsk buffelmozzarella
  • 4-5 blad basilika

Gör så här

  1. Förbered ugnen med Smegs pizzasten och ställ in pizzaprogrammet på ugnen.
  2. Baka ut degbollen till ca 30 cm i diameter, pressa ej kanterna. Toppa med tomatsåsen i ett jämnt lager.
  3. Skär fior di latten i 7-8 mindre kuber och fördela jämnt över pizzan.
  4. Baka pizzan på en förvärmd baksten, låt pizzan få rejält med färg på kanterna.
  5. Pensla kanterna med olivoljan så fort pizzan är klar. Ringla över ytterligare olivolja, riv buffelmozzarellan i mindre bitar och fördela över pizzan. Toppa med basilikan.

Foccacia

Ingredienser

  • 1 pizzadegboll
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk hackad rosmarin
  • 3 körsbärstomater, skivade

Gör så här

  1. Smörj en plåt med olivolja och tryck ut degen med fingrarna. Ta i och gör den ca 0,5 cm tjock med små gropar efter fingrarna här och där.
  2. Ringla över resten av olivoljan som du blandat med vatten.
  3. Strö över salt, örter och tryck ner tomatskivorna en aning.
  4. Grädda enligt programmet för focaccia under menyn för bröd.

Ugnsbakade körsbärstomater

Ingredienser

  • 250 g körsbärstomater
  • 0,5 dl mild olivolja
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl hackade valfria favoritörter

Gör så här

  1. Dela och lägg körsbärstomaterna på en plåt.
  2. Ringla över olivolja, salta och örter. Massera samman lite med händerna.
  3. Kör tomaterna i ugnen på ånga, varmluft och micro i ca 10, tills tomaterna mjuknat.
  4. Rör runt lite bland tomaterna så alla smaker blandas ordentligt.
  5. Använd tomaterna till pasta genom att blanda dom med nykokt al dente pasta och fint riven parmesan eller på din nybakade focaccia. Som tillbehör till grillad fisk eller kött passar det toppen.

Get the Look

SO6303APX

Ugn, Classic, 60 cm, Omnichef, MultiTech ugn, Rostfritt stål, Vapor Clean

STONE

Tillbehör, Typ: Pizzasten, Inbyggnadsugn, Fristående spisar

PALPZ

Tillbehör, Typ: Pizzaspade, Inbyggnadsugn, Fristående spisar
Läs mer

CPR315X

Inbyggnadslåda, Classic, Värmelåda, 15 cm, Rostfritt stål
Läs mer

CPV315X

Inbyggnadslåda, Classic, Vakuumlåda, 15 cm, Rostfritt stål
Läs mer

SF4390VCX1

Ugn, Classic, Kompaktugn 45 cm, Kombinationsångugn, Rostfritt stål, A+, Vapor Clean
Läs mer

CKFS2011CRM

Köksprodukter, Kastruller & Stekpannor, Kastrull, 50's Style , Creme, Diameter: 20 cm
Läs mer

CKFF2601CRM

Köksprodukter, Kastruller & Stekpannor, Stekpanna, 50's Style , Creme, Diameter: 26 cm
Läs mer

SMF02PBEU

Köksmaskin, 800 W, Pastellblå, 50's Style
Läs mer