Das Mehl, die kalte Butter und den Zucker in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät mit den Rühraufsätzen die Zutaten vermengen, bis sie eine sandige Konsistenz haben.
Dann das Wasser hinzufügen und vorsichtig weiterrühren, bis sich ein Teig bildet.
Zu einer Kugel formen, abdecken und 30 Minuten lang kühl stellen.
Die Äpfel waschen und schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zitronensaft, braunen Zucker, Zimt und Mehl dazugeben und alles gut vermischen, damit die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind.
Die Mandeln hinzugeben und die Amaretti-Kekse hineinbröseln.
Sobald der Teig geruht hat, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Beide Hälften zu großen Kreisen ausrollen
Den Teig über die Tortenform legen und in die Ecken drücken. Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen und die Füllung in die Form geben.
Mit der zweiten Hälfte des Teigs die Füllung abdecken. Die Ränder abschneiden und verschließen.
Den Deckel mit Milch und Ei bepinseln und anschließend mit Zucker bestreuen.
Die Pie dann bei 180°C für ca. 60 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
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