Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel geben. Mit einem Löffel vermischen und beiseite stellen.
In eine zweite Schüssel die Milch, die Eier und den Zucker geben. Einige Sekunden lang auf Stufe 5 schlagen, bis sich alles verbunden hat.
Die Eimischung vorsichtig zu den trockenen Zutaten gießen. Mit dem Handrührgerät vorsichtig schlagen, bis alle vier Zutaten verarbeitet sind und der Pancaketeig glatt und samtig ist.
Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen. Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen und sobald sie heiß ist, die Mini-Pfannkuchen in die Pfanne spritzen. Die Pfannkuchen backen, bis sie schön goldgelb sind, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Bereiten Sie das Obst vor und schneiden Sie es in gleichmäßige Stücke.
In einer Schüssel die Minipfannkuchen mit dem geschnittenen Obst mischen, den griechischen Joghurt darüber geben und mit Honig abschmecken.
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