Das Mehl, den Zucker, die Gewürze, das Salz und die kalte, in Würfel geschnittene Butter in eine Schüssel geben. Den Teig mit der Hand zerbröseln, bis er eine sandige Konsistenz hat.
Das Ei und den Honig hinzugeben. Kneten, bis sich ein fester Teig bildet.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 4 mm ausrollen.
Die Plätzchen mit weihnachtlichen Ausstechern ausstechen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15-17 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
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