Tagliare il finocchio a fette di 0,5 cm di spessore. In una bowl a parte inserire il restante degli ingredienti e emulsionate con una frusta. Versare ora nel condimento anche il finocchio a fette.
Condire per bene prima di versare tutto sopra ad una teglia foderata da carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato in modalità al vapore: Umidità 20% temperatura 200gradi nel ripiano alto del forno.
Girare i finocchi a metà cottura. Cuocere per 15 minuti.
