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Insalata di kale, zucca al miso, semi, melograno, noci e salsa al sesamo

Questa insalata di cavolo riccio è condita con zucca arrosto glassata al miso e salsa di sesamo e arancia. Completata con semi, noci e melograno, è un piatto colorato e saporito, facile da preparare e perfetto come pasto leggero o contorno.

Insalata di cavolo riccio scuro con fette di zucca arancione, chicchi di melograno e noci in una ciotola marrone.

Preparazione:

10 min

Cottura:

20 min

Persone:

4

Complessità:

Portata:

Dieta:

Perfetta per:

Chef:

Barbara Panetti

Categorie di prodotto:

Insalata di cavolo riccio scuro con fette di zucca arancione, chicchi di melograno e noci in una ciotola marrone.

Ingredienti

Zucca glassata al miso

2 Cucchiai di zucca Delica tagliata grossolanamente

60 g Pasta di miso

25 g Agave

15 g Acqua

25 g Olio di semi

1 Cucchiaino di sale

½ Cucchiaino di pepe

Salsa di sesamo e arancia

40 g Tahina

10 g Olio al sesamo

20 g Olio di semi

10 g Aceto di vino bianco

45 g Miele

15 g Salsa di soia

40 g Succo di arancia ( ½ arancia)

Insalata

1 Mazzetto di cavolo riccio crudo tagliato finemente alla julienne

3 Cucchiai di semi vari

1 Melograno pulito

½ Noce glassata al miso

Procedimento

1

Insalata di kale e zucca al miso

Con una frusta manuale, emulsionare insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.

Nel frattempo, tagliare metà zucca Delica a cubetti di circa 2 cm, eliminando la buccia.

Immergere i cubetti nella ciotola con la glassa al miso e mescolare accuratamente affinché si ricoprano uniformemente.

Insalata di kale, zucca al miso, semi, melograno, noci e salsa al sesamo

2

Distribuire i cubetti di zucca conditi su una teglia rivestita con carta da forno, disponendoli in modo uniforme.

Cuocere nella parte centrale del forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando saranno teneri e leggermente dorati.

Lasciare intiepidire la zucca prima di utilizzarla.

Insalata di kale, zucca al miso, semi, melograno, noci e salsa al sesamo

3

Salsa al sesamo e arancia

Emulsionare tutti gli ingredienti utilizzando una frusta manuale o un frullatore, fino a ottenere una consistenza omogenea.

Insalata di kale, zucca al miso, semi, melograno, noci e salsa al sesamo

4

Utilizzare l'emulsione per condire l'insalata di cavolo nero.

Insalata di kale, zucca al miso, semi, melograno, noci e salsa al sesamo

5

Completare l'insalata disponendo sopra il cavolo nero condito qualche cucchiaio di zucca glassata al miso, una spolverata di semi e noci, e uno o due cucchiai di chicchi di melagrana. Servire immediatamente.

Insalata di kale, zucca al miso, semi, melograno, noci e salsa al sesamo

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