Ritrova il gusto autentico della tradizione con il pane integrale fatto in casa. Una ricetta semplice e genuina, pensata per chi ama i sapori rustici e un’alimentazione ricca di fibre. Grazie alla cottura perfetta, la crosta sprigiona note tostate avvolgenti, rivelando un cuore soffice e fragrante. Ideale per una colazione nutriente o per accompagnare con stile ogni tuo pasto.
In una bowl, inserire la farina 00 e la farina integrale, il lievito madre e acqua a più riprese.
Impastare sul piano, aggiungere il sale, creare un panetto.
Porre in una bowl oliata e coprire l’impasto con una pellicola alimentare, non a contatto.
Inserire l’impasto nell’abbattitore e attivare la funzione lievitazione.
Impostare 3 step di lievitazione: +3°C per 6 ore, 19°C per 6 ore ed infine 28°C per altre 6 ore.
Estrarre l’impasto e procedere con la cottura in forno vapore ventilato a 220°C per 10 minuti, livello di vapore 25%.
Successivamente, continuare la cottura in forno statico a 170°C per 20 minuti e terminare con forno a vapore termoventilato a 170°C per 10 minuti con livello di vapore 25%.
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