Entrante

Falafel de lentejas y zanahoria

Ingredientes

Zanahorias 180 gr. crudos
Lentejas rojas 160 gr. cocidos
Jengibre fresco ½ cucharadita
Cúrcuma ½ cucharadita
Judías blancas 80 gr. cocidos
Semillas de lino 2 cucharadas soperas
Semillas de sésamo blanco 2 cucharadas soperas
Hojas de zanahoria 50 gr.
A.O.V.E 70 ml.
Queso parmesano vegano 2 cucharadas soperas
Diente de ajo ½ diente
Piñones 1 cucharada sopera
Zumo de limón 1/4 cucharadita
Espinacas baby 50 gr.
Bebida de soja sin azúcar 25 gr.
Diente de ajo 1 diente
Aceite de girasol 60 gr.
Zumo de limón 1 cucharadita
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Tiempo de Cocción:

22 min.

Número de personas:

Dificultad:

Fácil

Tipo de plato:

Dieta:

Método de cocción:

Tipo de producto:

Electrodomésticos utilizados:

Falafel

Paso 1

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos de unos 3 cm. Envuélvalas en papel de horno y cuézalas en el horno en el modo microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Deberías obtener 90gr. de zanahorias cocidas.

Paso 2

Déjelas enfriar completamente antes de mezclarlas con las lentejas cocidas, el jengibre rallado, la sal y las judías cocidas.

Falafel de lentejas y zanahoria - Paso 3 y 4

Step 3 and 4

Formar bolas de 20 cm, ligeramente aplastadas. Rebozarlas suavemente en la mezcla de semillas y colocarlas, ligeramente espaciadas, sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornéelas a 190° durante 17 minutos.

Dejar que se enfríen antes de moverlos de la bandeja de horno.

Sirve los falafel con el alioli vegano y unas cucharaditas de pesto de hojas de zanahoria.

Alioli vegano

Corte la parte superior de la cabeza de ajo. Cúbrala con papel de aluminio y colóquela sobre una rejilla en el centro del horno. Póngalo en modo ventilado a 200° durante 30/40 minutos o hasta que se ablande por completo. Saque la pulpa del diente de ajo horneado y colóquela en un recipiente alto con la leche de soja y emulsione con la batidora de mano hasta obtener una salsa consistente.