Proceder primero con la preparación de la salsa de naranja: cortar las naranjas en cubos, verterlas en un cazo y verter la calabaza, la sal y un chorrito de aceite.
Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, colar y obtener un jugo espeso.
Montar el queso robiola con la nata para obtener una mousse ligera.
Precalentar el horno con el grill bbq al nivel 1 durante unos 9 minutos a una temperatura de 250°.
Cortar las endibias por la mitad y cocerla a la parrilla 3 minutos por lado.
Colocar las endibias en el plato, aliñar con la salsa de naranja, los grumos de queso Robiola y los pistachos en grano.
SOLOMILLO DE TERNERA AL TOMILLO CON VERDURAS A LA PARRILLA Y SALSA VERDE DE PEREJIL
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