Cortar el brócoli en trozos no mayores de 3 cm. Colóquelos en una bandeja perforada para cocinar al vapor. Hornear a 100° en modo vapor durante 12 minutos. Tras ello, pasar inmediatamente la bandeja al abatidor de temperatura con función de congelación -30° y dejar enfriar durante 4 minutos.
Triturar con una batidora de mano, junto con el resto de ingredientes. Guardar en el frigorífico en un tarro hermético.
