Cappuccino

1. Broyer des grains de café frais pour obtenir une mouture fine adaptée à un expresso simple.

2. Préparer un expresso simple (25-30 ml) dans une tasse chaude. Veiller à ce que l’expresso soit riche et présente une crema bien visible sur le dessus.

3. Faire mousser le lait à l’aide d’une buse vapeur jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée, avec une température d’environ 65°C. Éviter de surchauffer le lait afin de conserver sa douceur. Faire tourner le pichet à lait pour éliminer les grosses bulles et obtenir une finition brillante.

4. Pour assembler le cappuccino, verser d’abord le lait chauffé sur l’expresso depuis une faible hauteur pour obtenir un mélange homogène. Puis, déposer délicatement la mousse de lait sur le dessus pour créer une couche épaisse de mousse.

Servir le cappuccino immédiatement pour profiter de sa chaleur et de sa fraîcheur. Un cappuccino italien traditionnel ne comporte pas de garnitures comme le cacao ou la cannelle, mais vous pouvez ajouter une légère touche sur le dessus pour plus de saveur si vous le souhaitez.

Les grands classiques des cafés italiens et internationaux peuvent être préparés et dégustés à la maison.