Limpe bem a carne.
Doure numa frigideira durante cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato e pincele com mostarda.
Corte os cogumelos em pedaços. Misture durante alguns segundos e depois transfira para um tacho com um fio de azeite virgem extra e um dente de alho. Seque os cogumelos em lume moderado durante cerca de 10 minutos.
Disponha 2 folhas de película aderente sobre a bancada, coloque 8 fatias de presunto formando um retângulo e espalhe a mistura de cogumelos sobre o presunto.
Coloque o bife numa das duas extremidades e, utilizando a película aderente, enrole bem.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Coloque a massa folhada retangular sobre a bancada, coloque o bife por cima e enrole.
Pode decorar o bife Wellington fazendo ligeiras incisões na massa folhada ou utilizando uma segunda folha de massa folhada.
Leve ao forno estático a 200 ºC durante cerca de 35-40 minutos.
Retire do forno e sirva com acompanhamento a gosto.
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