Hur tar du vara på säsongens bästa råvaror?
Jag ser säsongen som ett sätt att variera min matlagning på ett naturligt vis. Jag tycker att det är något fint och charmigt med att få se fram emot den första färskpotatisen och de första svenska jordgubbarna under våren, att baka björnbärspaj på färska björnbär när de går att plocka i slutet av sommaren, att njuta av linsgrytor när kylan kommer och att fika med saffransbullar när det nalkas mot jul. 

Så, jag har under åren lärt mig vilka råvaror som växer när och vart, och låter helt enkelt det avgöra vad jag äter - eller hur jag äter mina favoriträtter. Många rätter kan man variera och anpassa efter säsong. En paj kan fyllas med de frukter eller bär som är i säsong. Ta en pasta som ett annat exempel - på sommaren gör du kanske en god tomatpasta med ugnsbakade svenska trädgårdstomater och på höstkanten en trattkantarellpasta för att under vintern göra en krämig pasta med pumpa.

Hur ser ditt drömkök ut?
Det jag drömmer om - i alla mina rum - är en känsla. Mitt kök vill jag ska vara ett luftigt och ljust rum där man känner sig inspirerad, kreativ och inbjuden att laga mat själv eller tillsammans. Gott om smart förvaring är superviktigt, gärna ett skafferi jag kan gå in i med öppna hyllor, och stora ytor både för att kunna laga och baka, men även ett stort bord och många sittplatser att kunna sitta ner och umgås på. Gärna väggar fria från skåp och absolut en köksö. En stor spis där jag också kan elda ved. 

Sedan vill jag att platsen och huset ska få säga sitt också; var byggnaden ligger, när den är byggd och i vilken stil - det är nog det mest avgörande för själva stilen. Jag drömmer om allt ifrån avskalade studiokök mitt i stan med högt i tak, lantliga kök med fina detaljer och små stugkök i trä på avlägsna platser.

Ditt nyrenoverade kök har en lantlig inredningsstil, vad fick dig att välja den stilen?
Min lägenhet, som jag flyttade till i somras, ligger i ett landshövdingehus byggt på 1940-talet. Många originaldetaljer var bevarade så det kändes som en självklarhet att låta köket få fortsätta andas samma känsla - men med moderna inslag i form av färgval och bitar så som stänkskydd i samma kalksten som jag valt på bänkskivan. Jag har låtit stommarna stå kvar, och sedan “piffat till” köket genom att spraymåla lyckor, måla väggar och tak, slipa golvet, lägga in ny bänkskiva och inreda med både vitvaror och köksmaskiner från Smeg som blir kronan på verket - en inredningsdetalj.

Vilka är dina bästa förvaringstips?
Jag tycker att förvaring av exempelvis råvaror är en fin inredningsdetalj i ett skafferiet. Därför gillar jag att ha nötter, fröer, sädesslag och baljväxter i olika glasburkar istället för i sina förpackningar. Då blir det lätt att hålla ordning dessutom. Jag brukar förvara både råvaror, porslin och andra köksgrejer utifrån hur ofta jag använder dem. Sådant jag använder varje dag står lättillgängligt och sådant jag använder mer sällan kan stå lite högre upp eller längre bak. Ett annat tips är att förvara sådant som du ofta använder tillsammans nära varandra; exempelvis sådant du brukar toppa dina frukostskålar med. När det kommer till kylskåpet brukar jag tipsa om att ha en hylla vigd att vara en “resthylla”, det vill säga en hylla där du ställer rester och sådant som måste användas eller ätas snart så att du inte glömmer bort det långt in i kylen någonstans.

Vad hittar man alltid I ditt kylskåp?
Det beror väldigt mycket på om jag är hemma ett tag eller om jag åker runt på olika jobb och resor eller har mycket uppbokat under kvällarna en vecka. Är jag hemma under en tid finns det - utöver basråvaror som håller länge - oftast gott om olika grönsaker och lite preppad mat (kokt quinoa, linser, rostade grönsaker, ett par olika dressingar). Sådant som oftast finns hemma, oavsett hur mycket jag själv är hemma, är San pellegrino sparkling drinks, kombucha och någon form av växtdryck som kan fluffas. Växtyoghurt, jag älskar en god yoghurtskål med massa toppings. Smaksättare och dressingsräddare som miso och dijonsenap (behövs när man gör vegansk majonnäs också!). Smör och nötsmör. Hemgjord pesto.