Postre

Tarta de queso y calabaza

Ingredientes

Harina 00 200 g.
Cacao en polvo 20 g.
Mantequilla 100 g. + 15 g. para untar
Huevos 40 g.
Azúcar 50 g.
Levadura química 2 g.
Ricotta 300 g.
Queso fresco Robiola 200 g.
nata 60 ml.
Azúcar 80 g.
Huevo 1
Calabaza 300 g. en cubos
Azúcar 60 g.
Azúcar glass 10 g.
Canela 1 pizca

Tiempo de Cocción:

50 min.

Número de personas:

Dificultad:

Media

Tipo de plato:

Dieta:

Tiempo:

Tipo de producto:

Época del año:

Electrodomésticos utilizados:

Consejos del chef:

Si la calabaza está demasiado compacta, añade un poco de agua para hacerla más fluida.

Paso 1

Mezcla el azúcar con los huevos y la mantequilla, vierte la harina, el cacao y la levadura en polvo, haz una masa lisa y compacta, unta el molde con mantequilla y extiende la masa quebrada con la ayuda de un rodillo hasta dejarla de unos 5 mm de grosor.

Paso 2

Tapa el molde y corta los bordes. Hornéala a 180 grados durante 15 minutos y déjala enfriar.

Paso 3

En un bol, mezcla todos los ingredientes del relleno.

Paso 4

Vierte la mezcla en el molde con la base ya horneada.

Hornea en modo tradicional con ventilador a 170° durante 25 minutos. Sácala del horno, déjala enfriar y pasados unos minutos sácala del molde.

Paso 5

Hornea la calabaza en modo horno 100% vapor durante 15 minutos. Retira del horno y añade el azúcar y mézclalo enérgicamente.

Paso 6

Remoja la gelatina en agua fría, exprímela y añádela a la crema de calabaza y vuelve a mezclar con la canela. Vierte la mezcla sobre la tarta y métela en el frigorífico unos 30 minutos.