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TARTA DE QUESO DE SAN VALENTÍN CON GANACHE DE CHOCOLATE SALADO Y FRAMBUESAS

Receta de tarta de queso para el día de San Valentín | Smeg

Ingredientes

Galletas Oreo 26
Mantequilla derretida al baño maría 125 g
Chocolate negro derretido al baño maría 350 g
queso Philadelphia 700 g
Huevos 5
Cacao en polvo 40 g
Nata para montar 375 g
Azúcar 270 g
Sal 1 g
frambuesas 500 g
Azúcar en polvo qb

Tiempo de Cocción:

120 minutos

Número de personas:

Dificultad:

Media

Tipo de plato:

Dieta:

Tiempo:

Método de cocción:

Tipo de producto:

Época del año:

Electrodomésticos utilizados:

Batidora de mano

Chef:

Preparación

Para la base:
Precalentar el horno a 170 ° C y coger un molde de 26 cm de diámetro.
En la batidora, romper ligeramente las galletas, agregar la mantequilla derretida y picar todo. Verter el contenido en el molde para bizcochos y con una cuchara o una taza medidora para "tazas", presionar bien hasta que se forme una base compacta sin agujeros. Hornee en el horno durante 20 minutos. Cuando esté listo, déjelo enfriar. Mientras tanto, prepara la nata para la tarta de queso.

Para la crema:
Pon el Philadelphia en un bol y empieza con la batidora para ablandarlo bien.
Agrega el azúcar y bate todo hasta que se derrita casi por completo.
Agrega el cacao y mezcla bien.
Cuando esté bien incorporado, inserta los huevos uno a la vez, esperando que el anterior sea bien absorbido por la mezcla.
Continúe licuando hasta obtener una consistencia de "pudín" y solo en este momento agregue el chocolate.
Cuando esté bien incorporado añadir la nata y seguir batiendo todo hasta conseguir una consistencia bastante firme. Tardará unos 5 minutos.
Verter la mezcla en el molde con la base de galleta y hornear en horno precalentado a 175 ° C durante 90 minutos. La tarta de queso estará lista cuando haya duplicado su volumen, tenga grietas en la superficie y tenga una textura suave pero firme.
Mientras tanto, prepara la ganache derritiendo el chocolate al baño María. Deje enfriar y luego agregue la crema, comience a batir todo bien hasta que la mezcla esté espumosa y firme. Tardará unos minutos pero cuanto más se trabaje la masa, más tónica quedará. En este punto, agregue sal si lo prefiere.
Adorne con frambuesas frescas, lavadas y secadas bien con un paño.
¡Espolvorea con azúcar en polvo y la tarta de queso está lista para disfrutarla con tus seres queridos!