Para preparar el helado de melocotón con almendras, empieza añadiendo la bebida de arroz en un cazo.
A continuación, añade a la leche, el azúcar y el extracto de vainilla. Calienta hasta que el azúcar se haya disuelto.
Déjalo enfriar a temperatura ambiente hasta que puedas meterlo en el frigorífico, cuando lo metas en el frigorífico, espera hasta que llegue a los 4ºC aproximadamente.
Cuando la mezcla esté fría, anádele la nata y mézclalo bien hasta que esté todo integrado.
A continuación, pon las almendras crudas en una bandeja para horno y cocínalas durante 15 minutos a 180º hasta que queden tostadas. Cuando estén frías, córtalas en trozos grandes.
Ahora, pela y corta los melocotones en pequeños cubos y con un tenedor, písalos hasta obtener un puré con pequeños trocitos y resérvalo.
Monta el accesorio heladera en tu robot amasador, selecciona la velocidad 1 y vierte la mezcla de la bebida de arroz en su interior durante 20 minutos. Sin apagar el robot, añade el puré de meloctón primero y después las almendras.
Deberá quedarte una consistencia similar a la de la foto.
Sírvelo y decóralo con trocitos de almendra tostada y rodajas de melocotón.
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