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MINI GALLETA DE FRESA CON HELADO CREMA

Ingredientes

Harina 00 370 g
Mantequilla 250 g
Azúcar 100 g
agua helada 120 ml
Sal 5 g
Fresas 500 g
Limón 1
almendras fileteadas qb
helado de crema qb

Tiempo de Cocción:

90 min

Número de personas:

Dificultad:

media

Tipo de plato:

Del mundo:

Tiempo:

Tipo de producto:

Época del año:

Electrodomésticos utilizados:

Batidora de varillas

Chef:

Ponga la harina, la sal y el azúcar en un bol alto.
Opere la batidora de varillas a velocidad 1 y comience a amasar. Use batidores planos para esta preparación.
Agrega la mantequilla en trozos pequeños y con la batidora de varillas comienza a preparar la base para las galletas
Mezclar todo a baja velocidad, cuando la masa se vuelva arenosa, proceder a aumentar la velocidad y trabajar a alta velocidad durante un minuto.
Agrega las 8 cucharadas de agua helada y amasa hasta que la mezcla esté suave.

Acomodar la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y formar un rectángulo plano para cubrir con film transparente, dejar reposar 30 minutos en la nevera.
Mientras tanto, cortar el limón y exprimirlo, luego poner en un bol las fresas en rodajas, el azúcar y el jugo de limón tamizado.
Mezclar todo, tapar con film transparente y dejar macerar unos minutos.
Una vez pasada la media hora de reposo, sacar la masa del frigorífico y estirar hasta que tenga un grosor de unos 0,5 cm. Con un cuenco de hojaldre redondo de 15 cm de diámetro, cortar la masa en círculos.

Acomoda las fresas en el centro de los discos y cierra bien las galletas, sellándolas. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, unte con huevo y leche y decore con almendras en rodajas. Hornee en horno estático a 180 ° C durante 30/35 minutos, hasta que esté completamente dorado.
¡Aquí están listos para dejar enfriar sobre una rejilla y rellenar con una bola de helado de crema!

Receta de @Frollemente