Postre

Panellets

Ingredientes

Almendra molida 250gr
Azúcar 200gr
potato 150gr
Limón piel de 1/2
Huevos 1 o 2
Coco rallado 60 gr
Almendras 80 gr
Piñones 50 gr

Tiempo de Cocción:

50 min.

Número de personas:

Dificultad:

Media

Tipo de plato:

Dieta:

Tiempo:

Tipo de producto:

Época del año:

Ingredientes para la base:

250 gr de almendra cruda molida

200 gr de azúcar

150gr de patata

Piel de 1/2 limón

Harina

Huevos

Preparación de la base

Hierve las patatas con piel, una vez blandas, escúrrelas,
pélalas y prepara un puré mientras estén calientes. Una vez conseguido el puré, deja enfriar completamente.
A continuación, añade el azúcar, la almendra molida y la piel de limón rallada. Con un tenedor mezcla la masa, sin removerla excesivamente para que no se ablande, hasta que quede bien unida (muy importante).

Nota: Para que la masa no se te pegue a las manos, ponte un poco de harina en las manos.

Panellets de almendras

INGREDIENTES para 10 panellets:

80 gr de almendra en granulada
Clara de huevo

Haz unas pequeñas barritas rectangulares con la masa. Pasa la parte de arriba del panellet por la clara de huevo y a continuación reboza la barrita con la almendra granulada. La parte de abajo, rebozala con un poco de harina y colócalos en la bandeja para horno.

Panellets de piñones

INGREDIENTES para 8 panellets:

50 gr de piñones
1 huevo

Coge pequeños trozos de masa, y haz una bolita. Pásalas por la clara de huevo y cúbrelas con piñones. Coloca los panellets en la bandeja para horno y píntalos por encima con la yema del huevo.

Panellets de coco

INGREDIENTES para 10 panellets:

60 gr de coco rallado
Yema de huevo

Mezcla la misma cantidad de masa y de coco rallado, no en peso, si no en volumen. Cuando esté bien mezclado, coge bolas de masa, dales forma de pirámide y rebózalas con coco rallado por encima y harina por debajo. Colócalos en la bandeja de horno y pinta únicamente la punta de las pirámides con yema de huevo.