En un bol, verter la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría en cubos. Mezclar todo con la batidora de varillas con el batidor Optimus.
Una vez obtenida una textura arenosa, añadir el huevo entero y la yema. Formar un rectángulo compacto, envolver en papel de horno y refrigerar durante al menos dos horas.