Διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν με τη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ χειρός χρησιμοποιώντας το σύρμα. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών με το γάλα και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε ξανά. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και στην ταχύτητα 1 ανακατεύουμε το μείγμα.
Ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα τα χτυπημένα ασπράδια προσέχοντας να μην διαλύσουμε το μείγμα.
ΡΑΝΤΕΒΟΥ ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΟ ΕΝΤΟΣ ΑΤΤΙΚΗΣ 
