Μόνο από το επίσημο δίκτυο της PETCO AE, 2 χρόνια δωρεάν επέκταση εγγύησης στις λευκές συσκευές. Δείτε περισσότερα

Ορεκτικό

Μιλφέιγ γκρατέν σελινόριζας, τυρί ρικότα, σπανάκι και τσιπς παρμεζάνας

Name: Μιλφέιγ γκρατέν σελινόριζας, τυρί ρικότα, σπανάκι και τσιπς παρμεζάνας
Yield: 4
Ingredients: 300 gr. Σελινόριζα; 120 gr Ricotta; 100 gr. Φρέσκο σπανάκι; 150 gr. Τριμμένο Parmigiano Reggiano; 40 gr. Βούτυρο; 10 gr. Τριμμένη φρυγανιά; για γεύση Μοσχοκάρυδο; για γεύση Αλάτι; για γεύση Πιπέρι

Συστατικά

Χρόνος μαγειρέματος:

45 min.

Μερίδες:

Δυσκολία:

Μέση

Τύπος πιάτου:

Διατροφικές απαιτήσεις:

Διάρκεια:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τύπος προϊόντος:

Ιδανικό για:

Συσκευές που χρησιμοποιούνται:

Φούρνοι Galileo με Multistep

Βήμα 1

Ξεφλουδίζουμε την σελινόριζα και την κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό μπολάκι ράμεκιν διαμέτρου 8cm, δώστε σχήμα στις φέτες ως 16 τέλειους κύκλους. Μαγειρεύετε στον ατμό στους 100° για 5 λεπτά και μετά τους κρυώνετε σε νερό. Ψιλοκόβουμε την υπόλοιπη σελινόριζα με ένα μαχαίρι και ροδίζουμε σε ένα τηγάνι με 10 γρ βούτυρο για 5 λεπτά, προσαρμόζουμε στη γεύση μας και την ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Βήμα 2

Ρίχνουμε μέσα την ρικότα και 80 γρ παρμεζάνα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και αλάτι. Αδειάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και φυλάμε στο ψυγείο.

Σοτάρετε το σπανάκι σε ζεστό τηγάνι με 5 γρ βούτυρο και μαγειρεύετε για 1 λεπτό, προσαρμόζετε στη γεύση σας με αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να κρυώσει. Στραγγίζουμε τις φέτες σελινόριζας και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε μέσα την πρώτη φέτα σελινόριζας. Ντύστε τον πρώτο κύκλο με ρικότα και απλώστε από πάνω μια μάζα σπανάκι.

Βήμα 3

Επαναλάβετε 2 φορές και τέλος στρώστε από πάνω την τελευταία φέτα σελινόριζα. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με το ψωμί και την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήνουμε στη λειτουργία multistep (πολλαπλών βημάτων) του φούρνου: το πρώτο βήμα στους 190° στην παραδοσιακή λειτουργία με αέρα για 5 λεπτά και μετά το δεύτερο βήμα σε λειτουργία γκριλ στους 180° για 3 λεπτά.

Τσιπς παρμεζάνας

Βήμα 4

Ξύστε την φλούδα της παρμεζάνας εξωτερικά και κόψτε την σε κύβους 2x2 εκ., απλώστε σε ένα πυρέξ και ψήστε σε λειτουργία μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για περίπου 1 λεπτό.

Βγάζουμε από το φούρνο και τοποθετούμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρουμε με τσιπς κρούστας παρμεζάνας.