Σε ένα ψηλό ποτήρι ρίχνουμε τον μαϊντανό, το λάδι, τη ρίγανη, το τσίλι σε κύβους, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και πράσινο, προσθέτοντας λίγες σταγόνες λάιμ.
Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε ελαφρά το φιλέτο, το τοποθετούμε σε ατσάλινο ταψί, προσθέτουμε δεντρολίβανο, φασκόμηλο και 1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο. Ρυθμίστε το θερμόμετρο κρέατος στους 48° και τοποθετήστε το στο κέντρο του φιλέτου και ψήστε σε παραδοσιακή λειτουργία με αέρα στους 200°.
Αλατοπιπερώνετε τους κύβους κολοκύθας, ψιλοκομμένο βούτυρο και σπόρους κάρδαμου.
Ψήνουμε σε λειτουργία συνδυασμού ατμού στους 180° με 15% ατμό για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το φιλέτο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και εν τω μεταξύ τοποθετούμε την κολοκύθα στα πιάτα σερβιρίσματος, κόβουμε το φιλέτο σε 4 μετάλλια και τα στρώνουμε στο πλάι της κολοκύθας, περιχύνουμε με τη σάλτσα τσιμιτσούρι και σερβίρουμε.
Όταν είναι έτοιμο το φιλέτο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και εν τω μεταξύ τοποθετούμε την κολοκύθα στα πιάτα σερβιρίσματος, κόβουμε το φιλέτο σε 4 μετάλλια και τα στρώνουμε στο πλάι της κολοκύθας, περιχύνουμε με τη σάλτσα τσιμιτσούρι και σερβίρουμε.
ΡΑΝΤΕΒΟΥ ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΟ ΕΝΤΟΣ ΑΤΤΙΚΗΣ 
