Μόνο από το επίσημο δίκτυο της PETCO AE, 2 χρόνια δωρεάν επέκταση εγγύησης στις λευκές συσκευές. Δείτε περισσότερα

Επιδόρπιο

Τσιζκέικ κολοκύθας

Συστατικά

Αλεύρι τύπου "00" 200 g.
Σκόνη κακάο 20 g.
Βούτυρο 100 g. + 15 g. για βουτύρωμα
Κρόκος αυγού 40 g.
Ζάχαρη 50 g.
Μπέικιν πάουντερ 2 g.
Φρέσκια Ρικότα 300 g.
Φρέσκo Robiola 200 g.
Κρέμα 60 ml.
Ζάχαρη 80 g.
Αυγό 1 ολόκληρο
Κολοκύθα 300 g. σε κύβους
Ζάχαρη 60 g.
Ζελατίνη 10 g.
Κανέλα 1 πρέζα

Χρόνος μαγειρέματος:

50 min.

Μερίδες:

Δυσκολία:

Μέση

Τύπος πιάτου:

Διατροφικές απαιτήσεις:

Από τον κόσμο:

Διάρκεια:

Τύπος προϊόντος:

Ιδανικό για:

Συσκευές που χρησιμοποιούνται:

Συμβουλή από τον σεφ:

Εάν η κολοκύθα είναι πολύ συμπαγής, προσθέστε λίγο νερό για να γίνει πιο ρευστή.

Βήμα 1

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, κάνουμε μια λεία και συμπαγή μάζα, βουτυρώνουμε τη φόρμα και ανοίγουμε τη ζύμη σε πλάκα πάχους 5 χιλιοστών.

Βήμα 2

Σκεπάζουμε τη φόρμα και κόβουμε τα περιθώρια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 3

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση.

Βήμα 4

Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα του κέικ με την ψημένη βάση του γλυκού.
Ψήνουμε σε παραδοσιακή λειτουργία με αέρα στους 170° για 25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε από την φόρμα.

Βήμα 5

Ψήστε την κολοκύθα σε λειτουργία ατμού 100% για 15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ή χτυπάμε δυνατά.

Βήμα 6

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, τη στύβουμε και την προσθέτουμε στην κρέμα κολοκύθας και ανακατεύουμε ξανά με κανέλα. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στο κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά