Μόνο από το επίσημο δίκτυο της PETCO AE, 2 χρόνια δωρεάν επέκταση εγγύησης στις λευκές συσκευές. Δείτε περισσότερα

Επιδόρπιο

Τραγανό κανόλι πορτοκαλιού με κρέμα chantilly, κομπόστα πορτοκαλιού και μαρέγκα

Name: Τραγανό κανόλι πορτοκαλιού με κρέμα chantilly, κομπόστα πορτοκαλιού και μαρέγκα
Yield: 4
Ingredients: 40 gr. λιωμένο Βούτυρο; 320 gr Ζάχαρη; 25 gr. Αλεύρι; 40 ml. Χυμός πορτοκαλιού; 4 Αβγά; 350 ml. Φρέσκια κρέμα; για γεύση Εκχύλισμα βανίλιας; 6 gr. Ζελατίνη; 120 gr. Κρυσταλλική ζάχαρη; 40 gr. Ζάχαρη άχνη

Συστατικά

Χρόνος μαγειρέματος:

40 min.

Μερίδες:

Δυσκολία:

Μέση

Τύπος πιάτου:

Διατροφικές απαιτήσεις:

Διάρκεια:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τύπος προϊόντος:

Ιδανικό για:

Συσκευές που χρησιμοποιούνται:

Τραγανό κανόλι πορτοκαλιού

Βήμα 1 και 2

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και κάνουμε μια λεία κρέμα, ενσωματώνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε, και τέλος αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Μόλις δέσουν, δημιουργούνται 4 μπάλες των 50 γρ. το καθένα και στρώνονται σε χαρτί ψησίματος καλά χωρισμένα, ψήστε σε παραδοσιακό τρόπο λειτουργίας με αέρα στους 180° για περίπου 12 λεπτά.

Αφαιρέστε αμέσως το ταψί και απλώστε τις ζεστές ακόμα βάφλες με ένα κυλινδρικό σκεύος τύπου πλάστη. Μετά αφήστε τα να κρυώσουν.

Κρέμα Chantilly

Βήμα 3

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια όπου με αυτά θα δημιουργήσουμε τις μαρέγκες, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε, ρίχνουμε 120 ml φρέσκια κρέμα και προσθέτουμε τους σπόρους βανίλιας, ψήνουμε σε λειτουργία μικροκυμάτων στα 300w για 4 λεπτά βγάζουμε το μπολ και ανακατεύουμε. ξαναβάζουμε το μπολ στο φούρνο και επαναλαμβάνουμε 4 φορές μέχρι να έχουμε μια λεία και συμπαγή κρέμα. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 5 λεπτά, στύβουμε και την προσθέτουμε στην κρέμα όσο είναι ακόμα ζεστή και ανακατεύουμε.

Αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για 30 λεπτά. εν τω μεταξύ χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα και ανακατεύουμε καλά ώστε να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Ρίχνουμε σε ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής και το βάζουμε ξανά στο ψυγείο.

Κομπόστα πορτοκαλιού

Βήμα 4

Κόβουμε το πορτοκάλι που χρησιμοποιήσαμε για τον χυμό και αδειάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ψήνουμε σε φούρνο combi μικροκυμάτων στους 140° και 300 W για 15 λεπτά. Σουρώνετε την κομπόστα και ανακατεύετε.

Μαρέγκα

Βήμα 5

Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια και ρίχνουμε σταδιακά τις δύο ζάχαρες, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να μαλακώσουν και να σφίξουν. Δημιουργήστε σχήματα που μοιάζουν με ραβδιά και ψήστε σε παραδοσιακή στατική λειτουργία (όχι με τη βοήθεια αέρα) στους 100° για 50 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Στρώνουμε στο πιάτο τα κανόλι, τα γεμίζουμε με το τσαντίλι και περιχύνουμε με λίγη κομπόστα και γαρνίρουμε με τις μαρέγκες και λίγα φύλλα δυόσμου.