Μαλακώστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "soft" του φούρνου Omnichef. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με την καστανή ζάχαρη και τους σπόρους μιας βανίλιας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη για να τα ενσωματώσετε στο μείγμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τα μπαχαρικά, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και μετά το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα. Δουλέψτε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια απαλή, λεία συνοχή. Ισιώνουμε ελαφρά τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο blast chiller, επιλέγοντας τη λειτουργία «soft» για 30 λεπτά. Εναλλακτικά, το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
ΡΑΝΤΕΒΟΥ ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΟ ΕΝΤΟΣ ΑΤΤΙΚΗΣ 
