Επιδόρπιο

PARIS BREST ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ ΚΑΙ ΣΜΕΟΥΡΑ

Paris Brest με κρέμα μασκαρπόνε και σμέουρα | Smeg

Συστατικά

Νερό 125 ml
Βούτυρο 50 gr
Αλάτι qb
Αλεύρι τύπου "00" 100 gr
Ζάχαρη 15 gr
Ασπράδια αυγών 75 gr
Αβγά 75 gr
Mascarpone 500 gr
Φρέσκια κρέμα 500 gr
Ζάχαρη άχνη 6 κουταλάκια του γλυκού
Σμέουρα για γεύση

Χρόνος μαγειρέματος:

1 ώρα

Μερίδες:

Δυσκολία:

Εύκολη

Τύπος πιάτου:

Διάρκεια:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τύπος προϊόντος:

Ιδανικό για:

Συσκευές που χρησιμοποιούνται:

Chef:

ΕΚΕΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το αλεύρι σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά λευκή μεμβράνη στον πάτο του τηγανιού.
Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά, μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε ένα αυγό τη φορά. Ενσωματώνουμε καλά κάθε αυγό πριν προχωρήσουμε στο επόμενο. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο, μεταξένιο και κολλώδες.

Μεταφέρετε σε ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής, σχηματίστε 3 ομόκεντρες κορώνες, γαρνίρετε με αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ψήστε. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία choux pastry, φροντίζοντας να επιλέξετε τη συνολική ποσότητα ζύμης choux. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τη βάση να κρυώσει στο φούρνο με ανοιχτή την πόρτα.

Ετοιμάζουμε την κρέμα με κρέμα γάλακτος και μασκαρπόνε. Ρίχνουμε την κρέμα και το μασκαρπόνε στον κάδο του μίξερ. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα δύο υλικά. Δυναμώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας τη ζάχαρη άχνη. Το μείγμα θα είναι έτοιμο όταν η κρέμα γίνει πηχτή και κρεμώδης.
Κόβουμε το Paris Brest στη μέση, γεμίζουμε με την κρέμα και προσθέτουμε τα φρέσκα σμέουρα.